PALMA, 22 de diciembre.

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, muchas familias balearas se encuentran en plena organización de festines y celebraciones. Ante esta época propensa a incidentes alimentarios, la Conselleria de Salud del Govern de les Illes Balears ha emitido una serie de recomendaciones a través de la Dirección General de Salud Pública. Estas pautas están diseñadas para minimizar el riesgo de intoxicaciones y asegurar que las comidas navideñas transcurran sin contratiempos.

Uno de los aspectos cruciales es la correcta descongelación de los alimentos. La Conselleria señala tres métodos seguros para llevar a cabo esta tarea:

- Descongelar en el frigorífico.

- Utilizar agua fría.

- Hacerlo en el microondas.

Se aconseja que la descongelación se realice preferentemente en la nevera, manteniendo la comida a temperaturas frescas y evitando dejarla a temperatura ambiente.

Cuando se elige la opción de descongelar en agua fría, es fundamental cambiar el agua cada media hora para mantener la temperatura adecuada, así como evitar el uso de agua caliente en este proceso.

El microondas puede ser una herramienta válida para descongelar alimentos que ya estén cocinados, pero se desaconseja su uso con alimentos crudos por razones de seguridad alimentaria.

Además, durante la descongelación, es crucial no dejar que los alimentos se mezclen con líquidos de descongelación y prevenir cualquier tipo de contaminación cruzada. Por lo general, una vez descongelados, los alimentos deben ser cocinados de inmediato.

Asimismo, la Conselleria enfatiza la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos. Se recomienda lavarse las manos antes y durante la preparación, así como desinfectar las superficies y utensilios utilizados entre diferentes tipos de alimentos. Es fundamental mantener los ingredientes en recipientes cerrados y separados, especialmente los crudos de los ya cocinados, para evitar cualquier riesgo.

Los alimentos cocinados deben ocupar la parte superior del frigorífico, mientras que los crudos, como carnes y verduras, deben almacenarse en la parte inferior de manera segura y separada.

En cuanto a la conservación, se deben seguir normas estrictas sobre temperatura. Los alimentos cocinados tienen que ser refrigerados de inmediato y es preferible no dejarlos fuera del frigorífico más de dos horas. Además, es recomendable preparar las comidas en el último momento posible.

Finalmente, la Conselleria sugiere optar por alimentos frescos y saludables, siempre revisando las fechas de caducidad y el etiquetado. También enfatiza la importancias de usar agua potable, lavar correctamente frutas y verduras, sobre todo si se consumirán crudas, y de adquirir productos en establecimientos que cumplan con los estándares sanitarios pertinentes.