San Juan es una de las festividades más populares de Baleares, y en especial en Ibiza, donde se celebra con gran entusiasmo desde hace siglos. La noche del 23 de junio y la madrugada del 24 se realizan numerosas actividades y rituales, como la quema de la hoguera y el salto por encima del fuego, que simbolizan el paso del solsticio de invierno al de verano y la renovación de la vida.
Además de los aspectos festivos, San Juan también tiene una importante carga gastronómica, con una variedad de platos y postres típicos que se preparan especialmente para la ocasión. En este artículo vamos a conocer los postres más representativos de esta celebración tan esperada.
Las ensaïmadas son uno de los dulces más populares de Ibiza y de todo Baleares, y no podían faltar en la celebración de San Juan. Estos bollos de forma espiralada se elaboran a partir de una masa de harina, huevo, azúcar y manteca de cerdo, que se amasa, se leva y se hornea hasta conseguir una textura suave y esponjosa.
Para la ocasión, las ensaïmadas de San Juan suelen decorarse con una mezcla de azúcar glas y canela en polvo, y en algunas zonas se les añade también una capa de cabello de ángel o crema dulce. En cualquier caso, son un bocado delicioso que no deja a nadie indiferente.
Otro de los postres más populares de San Juan en Ibiza es la greixonera de brossat, una especie de pudin hecho a base de queso fresco de cabra, azúcar, huevos y canela, que se hornea al horno y se sirve fría.
Esta receta tiene sus raíces en la cocina tradicional payesa, y se cree que surgió a partir de la necesidad de aprovechar el pan duro y el queso que sobraba de las comidas. A pesar de su sencillez, la greixonera de brossat es un postre delicioso y muy versátil, que puede acompañarse con frutas frescas, mermeladas o incluso chocolate.
Además de estos dos dulces, existen otras opciones igualmente deliciosas y típicas de la celebración de San Juan en Ibiza, como la coca de San Juan (una especie de torta de hojaldre rellena de almendras y piñones) o los buñuelos de viento (bolas de masa frita rellenas de crema).
Cualquiera de estas opciones es perfecta para compartir en familia y amigos, en torno a una buena mesa y en ambiente festivo. Son postres que evocan tradición y buenos momentos, y que siempre dejan un buen sabor de boca.
El papel de la cocina en las celebraciones populares es fundamental, y San Juan en Ibiza no es una excepción. Los postres típicos de esta festividad son una muestra más de la riqueza culinaria de la isla, y un ejemplo de cómo la tradición y la innovación pueden combinarse de manera creativa y deliciosa.
En definitiva, para los amantes de la gastronomía, San Juan es una celebración que no se pueden perder si visitan Ibiza en estas fechas. ¡Buen provecho!